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おもいつくまま あれこれと
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2009-11-27 Fri [ パン::酵母 ]
涼しくなりましたね。いやもう寒いに近いですよね。
確か１１/９か１０ぐらいにレーズン酵母を起こし始めました。 室温は２５度を下回ってましたがそのまま置いてたけど、かなりゆっくり目でした。
そんな話、興味がある方は 続きへどうぞ～。
泡立ちピークの時は温かかったけどその後涼しい日が続いて今一歩発酵が進みません。 なので冷蔵庫脇に１日置いて完了としました。
やっぱり冷蔵庫脇の方が温度高かったです。
でもって、中種を作り始めました。 ２０度前後の室温で放置。
通常（というか適温なら）３～４時間ぐらいで頃合いになるんですが６時間以上経ってもうんともすんとも……（笑）
なので冷蔵庫脇に置いてみたけど更に室温が下がったせいか（ちょうどすごく冷え込んだ日）それでもうんともすんとも（今さらだがこれって最近言わないよね）。
しょうがないから最後の砦（？）でビデオデッキの上へ置いたら見事にそこからぶわーっと育ちました～。ああ、一安心（なにしろ最初から考えると１２時間超(^_^;)）
ここの温度は測ってないので分かりませんが（放射温度計欲しい）、冬場はここで育てようと心に決めました。
と、ありがちな話でした。
一般的に起こし終わった酵母液のレーズンは廃棄するようですが、本には残したままにしておけとありました。
するとレーズンは冷蔵庫の中でも時々浮いたり沈んだりするのですが、沈みっぱなしになると酵母液の寿命のようです。
レーズン残してないとこれって分からないから目安になりますねぇ（味と匂いで判断出来そうではありますが）。
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確か１１/９か１０ぐらいにレーズン酵母を起こし始めました。 室温は２５度を下回ってましたがそのまま置いてたけど、かなりゆっくり目でした。
そんな話、興味がある方は 続きへどうぞ～。
泡立ちピークの時は温かかったけどその後涼しい日が続いて今一歩発酵が進みません。 なので冷蔵庫脇に１日置いて完了としました。
やっぱり冷蔵庫脇の方が温度高かったです。
でもって、中種を作り始めました。 ２０度前後の室温で放置。
通常（というか適温なら）３～４時間ぐらいで頃合いになるんですが６時間以上経ってもうんともすんとも……（笑）
なので冷蔵庫脇に置いてみたけど更に室温が下がったせいか（ちょうどすごく冷え込んだ日）それでもうんともすんとも（今さらだがこれって最近言わないよね）。
しょうがないから最後の砦（？）でビデオデッキの上へ置いたら見事にそこからぶわーっと育ちました～。ああ、一安心（なにしろ最初から考えると１２時間超(^_^;)）
ここの温度は測ってないので分かりませんが（放射温度計欲しい）、冬場はここで育てようと心に決めました。
と、ありがちな話でした。
一般的に起こし終わった酵母液のレーズンは廃棄するようですが、本には残したままにしておけとありました。
するとレーズンは冷蔵庫の中でも時々浮いたり沈んだりするのですが、沈みっぱなしになると酵母液の寿命のようです。
レーズン残してないとこれって分からないから目安になりますねぇ（味と匂いで判断出来そうではありますが）。
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2009-11-17 Tue [ つれづれ::500色の色えんぴつ ]
６回目の色えんぴつです。
今回は青系の中間色が濃淡まざって紫寄りだったり緑寄りだったり……でも青。不思議な感じです。
３回目も青系でした。
写真も今ひとつなんですが、全部揃ったら同じ条件で取り替えたいなあと思ってはいるんですけど……自然光で２０セットを短時間でできるかなー。
ま、やるとしてもそれは１年以上先の話です。
今回は青系の中間色が濃淡まざって紫寄りだったり緑寄りだったり……でも青。不思議な感じです。
３回目も青系でした。
写真も今ひとつなんですが、全部揃ったら同じ条件で取り替えたいなあと思ってはいるんですけど……自然光で２０セットを短時間でできるかなー。
ま、やるとしてもそれは１年以上先の話です。
No.351 ハレー彗星の伝説 / WISCONSIN SKY
No.352 夜明けのサフラン / SEA ROCK
No.353 鯉のぼりの泳ぐ空 / HANDSOME HARRY
No.354 若返りの泉 / MOUNTAIN MORN
No.355 ５月の富士山 / GUADALUPE
No.356 早春の忘れな草 / ASPEN
No.357 人魚のまとうローブ / MERMAID'S GOWN
No.358 春の宵の矢車草 / FRENCH TWIST
No.359 南半球のクリスマススカイ / LIZ
No.360 雨上がりのあじさい / PERFECT PURPLE
No.361 カンパニュラの夢 / DREAM A DREAM
No.362 ヒマラヤの青いケシ / LAKESIDE LODGE
No.363 夏休みの朝顔 / FRENCH BLUE
No.364 帆船の渡る海 / SAILOR BOY
No.365 サファイアの祈り / TRUE PURPLE
No.366 渓谷の深淵 / POSEIDON
No.367 熱帯夜 / INDIAN SLIPPER
No.368 バイカル湖のラピスラズリ / RUSSIAN SEA
No.369 神秘なる縄文杉 / TYROL
No.370 せせらぎのカワセミ / DOULAS FIR
No.371 インド洋のアオヒトデ / PORT-OF-CALL
No.372 霧けむる山麓 / MIDNIGHT SEA
No.373 パルテノン神殿の夜更け / SALTY SEA
No.374 午前７時３０分の露草 / BLUE VELVET
No.375 １５世紀のカリブ海 / THREE O'CLOCK
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No.352 夜明けのサフラン / SEA ROCK
No.353 鯉のぼりの泳ぐ空 / HANDSOME HARRY
No.354 若返りの泉 / MOUNTAIN MORN
No.355 ５月の富士山 / GUADALUPE
No.356 早春の忘れな草 / ASPEN
No.357 人魚のまとうローブ / MERMAID'S GOWN
No.358 春の宵の矢車草 / FRENCH TWIST
No.359 南半球のクリスマススカイ / LIZ
No.360 雨上がりのあじさい / PERFECT PURPLE
No.361 カンパニュラの夢 / DREAM A DREAM
No.362 ヒマラヤの青いケシ / LAKESIDE LODGE
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No.365 サファイアの祈り / TRUE PURPLE
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No.373 パルテノン神殿の夜更け / SALTY SEA
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