韓国のキムチ、日本の白菜漬けに使われるハクサイはダイコンやネギと共に 重要な冬野菜でが、原産地は中国で日本には明治になってから渡来したもの だそうです。 昔からあったような気がしますが、比較的新しい野菜なんですね。 　アブラナ科に分類されますが、このアブラナ科、昔は十字花科と言っていま した。 ハクサイ【白菜】 Brassica campestris アブラナ科アブラナ属 中国北部原産の越年草で野菜として広く栽培されています。 長さ30〜40cm の黄緑色の大型の葉が多数根際から叢生し、円筒状に結球します。 普通晩夏から初秋に種を蒔いて晩秋から冬にかけて収穫しますが、放置すると 4 〜 5月に葉の間から花梗を伸ばし、淡黄色の４弁花を咲かせます。 花数が少ないので、菜の花としての価値はあまりありません。 芯の白いところが少し細いサントウサイ【山東菜】は同種の別品種ですが、結球 しません。 チリメンハクサイ【縮緬白菜】と呼ばれる変種は名の通り葉に縮緬状の小皺が多 数あります。 この種類も結球しないのが普通です。