「シュンギク」 （5月26日）

採り残されたシュンギクが長く延びて、黄色の花が満開です。 冬の間の野菜として重宝されたシュンギクですが、花もなかなかどうして捨てた ものではありません。 色とりどりの花の多いいまの季節、黄色い菊の花はあまり 注目されない存在ですが、水揚げもよいので食卓を飾る一輪挿しに向いています。 ヨーロッパではジュンギクを食べる習慣がなく、畑を荒らす雑草としてむしろ嫌 われる存在だそうですが、中国や東南アジアに渡ってから野菜として栽培される ようになりました。 黄一色の花が普通ですが、蛇の目模様、白花などの品種もあります。 シュンギク【春菊】 Chrysanthemum coronarium var. spatiosum キク科キク属
千葉県大原町で （1996年 5月） Video by K.Iozawa	地中海沿岸原産の１年草。 中国で改良されて野菜として栽培されるようになっ た。 葉は羽状に深く切れ込み、やや肉厚でキク特有の香気がある。 ５〜８月に高さ６０〜８０cmに延びた茎の先端に直径３〜４cmの頭花を開く。 外側１列の舌状花は鮮やかな黄色または淡黄色が普通で、管状花も黄色。