「ニラ」 （9月1日）

レバ韮炒めや餃子などでお馴染みのニラは「葷酒山門に入るを許さず」の「葷」 （臭いの強い草のこと）の中に入っていて、精進料理には使われないようですね。 すこぶる頑健な野菜で、土質を選ばずによく成育し、年に数回刈り取れます。 野 菜には葉を利用しますが、庭に植えておくと花も楽しめます。 小さな白い５弁花 が長い花茎のうえに半球形の花序を作って咲き、一度に咲くとなかなか見応えが あります。 スーパーなどで「にんにくの芽」と称して売られている中国野菜は、テンダーポ ールという韮の一品種の花茎で、正しくはニンニクではありません。 ニラの英名は Oriental Garlic または Chinese Chives と言います。 ニラ【韮】 Allium tuberosum ユリ科ネギ属
千葉県大原町で（1989年 9月）Photo by K.Iozawa	東南アジア原産の多年草。 日本各地の山野にも自生がみられ るが、真の自生 　　ではなく栽培種が野生化したものであろうとされている。 　　細長い葉は地下の鱗茎から直接生え、断面は三日月形で肉厚。 葉を野菜とし 　　て利用するが特有の臭気がある。 　　夏の終わりから秋にかけて根本から長い花茎を延ばし、頂きに白い小型の５ 　　弁花を散形花序につける。